Die Lansky Schärfsets enthalten jeweils die Klemmvorrichtung, in die das Messer mit dem Klingenrücken eingespannt wird sowie die Führungsstäbe für die Schleifsteine.

Die Sets erlauben einen gleichmäßigen Schleifwinkel über die gesamte Klingenlänge. Folgende Schleifwinkel sind möglich: 17°, 20°, 25° oder 30°.

Das Deluxe-Set enthält 5 Keramik Abziehsteine (sehr fein, fein, mittel, grob, sehr grob).